鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。 | 391学习网

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单选题

鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。

A.

A、40℃～50℃

B.

B、50℃～60℃

C.

C、60℃～80℃

D.

D、80℃～90℃

上一题

[判断题] 把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。

下一题

[单选题] 葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。

题目信息

中级中式烹调师

-

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