煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。 | 391学习网

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判断题

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。

下一题

[判断题] 清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。

题目信息

高级西式面点师

-

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