当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。 | 391学习网

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单选题

当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。

A.

反复揉制

B.

多次擀平

C.

冷却

D.

醒发

上一题

[单选题] 一般情况下，烘烤饼干的温度在()左右。

下一题

[单选题] 根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是()。

题目信息

中级西式面点师

-

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