大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。 | 391学习网

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判断题

大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

下一题

[判断题] 滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。

题目信息

中级中式面点师

-

正确率

0

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