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题库 技能鉴定类 题目列表 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用约()的中温油短时间加...
单选题

要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用约()的中温油短时间加热原料。

A.

A、100℃

B.

B、140℃

C.

C、180℃

D.

D、220℃

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中级中式烹调师
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