热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 | 391学习网

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判断题

热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。

下一题

[判断题] 花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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