饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

单选题

饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。

A.

不能含有丰富的物料

B.

不能含有大颗粒配料

C.

不能太软

D.

不能太黏稠

上一题

[单选题] 水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。

下一题

[单选题] 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

0

评论

14

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服