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判断题

厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。

下一题

[判断题] 不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋...

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初级中式烹调师

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