酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　） | 391学习网

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判断题

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

下一题

[判断题] 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（　　）

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二级营养师理论知识 6章

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