挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。 | 391学习网

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判断题

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。

下一题

[判断题] 脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

0

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