题库 技能鉴定类 题目列表 物理膨松面坯,是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质,通过...
单选题

物理膨松面坯,是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松,而制成的面坯。

A.

 低速搅打

B.

 高速搅打

C.

 搅拌

D.

 调匀

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中级中式面点师
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