干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。 | 391学习网

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单选题

干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A.

A、肥壮均匀

B.

B、细长均匀

C.

C、鼓实均匀

D.

D、上肥下瘦

上一题

[判断题] 北豆腐质地细嫩，有很强的保水性，且耐保管。

下一题

[单选题] 滑熘的主料应以为宜。

题目信息

中级中式烹调师

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