混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 | 391学习网

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单选题

混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

A.

一层水膜

B.

一层淀粉膜

C.

一层油脂膜

D.

一层面筋膜

上一题

[单选题] 面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。

下一题

[单选题] 下列选项中属于必需氨基酸的是()。

题目信息

初级西式面点师

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