白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。 | 391学习网

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判断题

白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。

下一题

[判断题] 菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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