原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。 | 391学习网

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判断题

原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 成本的高低与企业的竞争无关。

下一题

[判断题] 成本核算的任务就是要获得利润。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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