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单选题

()是决定面坯保持气体能力的重要因素。

A.

淀粉的种类

B.

面筋的质量

C.

面筋的数量

D.

面筋的数量和质量

上一题

[单选题] 鸡烫泡煺毛，冬天水温为()—80℃。

下一题

[单选题] 酵母发酵可以增加发酵食品中的()。

题目信息

初级中式烹调师

-

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