感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。 | 391学习网

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判断题

感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。

下一题

[单选题] 制作基础普通汤，凡属新鲜的均可使用。

题目信息

中级中式烹调师

-

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