调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。 | 391学习网

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单选题

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

A.

黄油

B.

蛋糕乳化油

C.

大油

D.

色拉油

上一题

[单选题] 水油面的配料：面粉()克、大油125克、水275克。

下一题

[单选题] 糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。

题目信息

中级中式面点师

-

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