炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。 | 391学习网

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单选题

炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。

A.

使浆粉定型

B.

便于热能传入，使原料熟透

C.

便于原料着色

D.

使成品耐脆

上一题

[单选题] 毛肚火锅中的底汤是()。

下一题

[单选题] 原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是()。

题目信息

初级中式烹调师

-

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