酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。 | 391学习网

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单选题

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。

A.

A、抑菌

B.

B、杀菌

C.

C、灭菌

D.

D、活菌

上一题

[判断题] 烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

下一题

[单选题] 排，是将切好的原料，平排式叠排置于盘中的一种拼盘手法。

题目信息

中级中式烹调师

-

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