煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。 | 391学习网

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单选题

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。

A.

搅拌过渡

B.

搅拌不均

C.

受热凝固

D.

受热不均

上一题

[单选题] 任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的质量和()。

下一题

[单选题] 不适宜强化的食品种类有()。

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高级西式面点师

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