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题库 技能鉴定类 题目列表 软炸菜，挂糊后一般先用，让其初步定型。
单选题

软炸菜，挂糊后一般先用，让其初步定型。

A.

A、热油炸制

B.

B、高热油炸制

C.

C、温油浸炸

D.

D、低温油浸炸

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中级中式烹调师
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