鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 | 391学习网

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判断题

鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。

下一题

[判断题] 体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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