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发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化...
判断题
发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。
A.
正确
B.
错误
上一题
[判断题] “挤注”法成型的面坯,其形态应为液态状,否则面坯不宜从布袋中流出。
下一题
[判断题] 用馒头代替面肥,也能使面坯发酵。
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高级中式面点师
-
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