与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。 | 391学习网

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判断题

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。

下一题

[单选题] 由于油的导热系数比水小，因而静止态的油()。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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