题库 技能鉴定类 题目列表 在菜肴制作的全过程中,根据风味菜品的规格标准要求,...
判断题

在菜肴制作的全过程中,根据风味菜品的规格标准要求,将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和,使调料与主料互相影响,互相渗透,从而达到菜品的预定味道,这就是调味。

A.

正确

B.

错误

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初级中式烹调师
-
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