吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。 | 391学习网

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判断题

吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。

下一题

[判断题] 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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